Зеленый борщ - классический рецепт полезного блюда

Я очень люблю готовить зеленый борщ весной и летом, когда можно использовать молодую зелень. Хотя и зимой из консервированного щавеля и замороженной зелени борщ выходит не хуже.
Напомню, что замороженная зелень сохраняет абсолютно все витамины и не теряет полезных качеств.

Продукты для приготовления зеленого борща:(кастрюля 3 л)
щавель 150 гр
крапива молодая 150 гр (если есть, можно и без крапивы)
шпинат 100 гр
лебеда 100 гр
лук зеленый с крупными головками 2-3 стебля
укроп и петрушка - по 50 гр
картошка - 7-8 некрупных (если молодых то же количество)
морковь - 3-4 штуки средних
соль, сахар для заправки
яйца куриные вареные - по одному на каждого едока
сметана или майонез ля заправки
Приготовление:
Ставим на огонь кастрюлю с водой. Зелень хорошо моем. Картофель и морковь моем, чистим, нарезаем. Картофель крупными (как на любой суп) кубиками, морковь мелкими кубиками. Щавель нарезаем и кладем в отдельную посуду - его мы будем добавлять в борщ последним.
В закипевшую воду кладем картофель и морковь. Когда картофель сварился до полу готовности добавляем нарезанный лук - и зеленые стебли и головки (головки режем кольцами). Как только закипело - добавляем всю остальную нарезанную зелень, кроме щавеля! Перемешиваем и варим до полной готовности картофеля. Затем добавляем щавель. Варим 5 минут, солим, добавляем сахар и пробуем. Вкус должен быть кисло-сладким - по необходимости еще добавляем соль и сахар (так, чтобы Вам понравился вкус). Зеленый борщ готов.
Отдельно варим куриные яйца вкрутую. Очищаем, кладем каждому едоку в тарелку и нарезаем кубиками. Потом наливаем в тарелки зеленый борщ и заправляем сметаной или майонезом.
ВАРИАНТ!!! Если хотите сварить зеленый борщ на мяснгм бульоне, то сперва варите мясной бульон - мясо порционными кусочками, а потом - по рецепту добавляете в кипящий бульон картофель. морковь ... и все остальное.
Щавель кладут в последнюю очередь, чтобы кислота е помешала вариться остальным овощам - в кислой среде картофель можнт остаться очень твердым.

Как приготовить свекольник - рецепт блюда, спасающего от жары

 В жару нет блюда лучше, чем свекольник!  Суп этот едят холодным, он состоит из легких витаминных продуктов, а кроме того, свекла идеальный продукт для регулирования артериального давления.

Продукты:
свекла -2-3 штуки
лук зеленый (по вкусу) грамм 100 приблизительно
укроп - тоже по вкусу
огурцы свежие - 2 штуки средних
яйца куриные, вареные вкрутую - 2 штуки
соль
лимонная кислота (или лимонный сок)
сахар (пару чайных ложек)
сметана или майонез (для заправки)

Приготовление:
Свеклу моем, очищаем от кожуры и варим в целом виде до готовности.
Яйца варим вкрутую.
Укроп, зеленый лук и огурцы моем и просушиваем с помощью салфетки

Когда свекла сварилась, мы достаем ее из кастрюли, остужаем. Воду, в которой свекла  варилась - не сливать!!! Остуженную свеклу натираем на крупной терке и отправляем обратно в кастрюлю, в ту воду, в которой свекла варилась. Добавляем в этот свекольный бульон лимонную кислоту (или лимонный сок - количество зависит от количества бульона, но кислоту аккуратно добавлять - на кончике чайной ложки, потом пробовать), соль и сахар. На вкус бульон должен получится кисло-сладким. Пробуйте - и добавляйте по вкусу соль, лимонную кислоту (или сок) и сахар.Хорошо размешайте и ставьте свекольный бульон в холодильник. Пока будете нарезать яйца и овощи, бульон с натертой свеклой остынет и настоится.
Вареные яйца очищаем и нарезаем кубиками. Огурцы - тоже кубиками. Укроп и лук - режем, как на салат.  Все овощи и яйца перемешиваем и раскладываем по тарелкам (по количеству едоков)
Примечание: можно добавить в свекольник вареную картошку. Её надо сварить в мундирах в отдельной посуде, потом остудить, почистить и нарезать кубиками. Я же описываю диетический, легкий вариант свекольника - без картошки. Если пожелаете - варите и добавляйте. Очень вкусно!

Когда все овощи готовы, достаем из холодильника кастрюлю со свекольным бульоном. Зачерпываем половником свекольный бульон вместе с натертой свеклой и наливаем в тарелки, где уже лежат нарезанные овощи и яйца. Перемешиваем свекольник прямо в тарелке, добавляем сметану или майонез по вкусу. Блюдо готово.
Оставшийся свекольный бульон отправляем обратно в холодильник. Завтра снова сварите яйца и нарежете свежие огурцы, зелень - и снова будете есть вкусный холодный свекольник.

Гороховый суп пюре с копченостями рецепт

Я очень люблю гороховый суп и часто его готовлю. Попробуйте и Вы приготовить суп по моему рецепту. Уверена - понравится всем. Аромат и вкус непередаваемые!!!
Продукты: 
На 2 литра воды:
1 стакан гороха
2 копченые голени курицы
100 гр вареной колбасы
100 гр копченой колбасы
1 средняя морковка
1 ст.ложка растительного масла
5 небольших клубней картошки

Приготовление:
1 стакан гороха замочить на 1,5 часа в кипяченой теплой воде. Затем промыть под струей воды и высыпать в кастрюльку с 2 литрами воды. На медленном огне варить горох 30 минут. Пока горох варится чистим картошку, режем на кубики. чистим морковку, трем на крупной терке снимаем мясо с копченой голени и режем на кубики. Колбасу режем кубиками. на сковородке в нескольких каплях растительного масла поджариваем морковку несколько минут, потом к ней добавляем вареную колбасу. Через 30 минут варки гороха ложкой разминаем горох прямо в кастрюле. Добавляем картофель. Солим. Варим еще 30 минут. Через каждые 10 минут мешаем суп ложкой. Спустя полчаса отправляем в кастрюльку морковку с вареной колбаской, копченую колбаску, и куриное мясо. Варим еще 10 минут. Суп-пюре готов!!!