Холодец из рыбы в томате

Такой необыкновенный холодец можно приготовить к любому празднику. Это блюдо станет оригинальным угощением и весьма удивит как ваших гостей, так и домочадцев своих необычным и очень нарядным видом - холодец-то томатный, вот и получается красного томатного цвета, и потрясающим вкусом!

Ингредиенты:
 400 граммов рыбного филе (подойдет как морская, так и речная рыба - в зависимости от ваших вкусов), одна головка репчатого лука, один стакан томатного сока, вода, три столовых ложки сока лимона, половина стакана белого столового вина, одна столовая ложка уксуса, 10 пластинок желатина, лавровый лист, перец горошком (лучше белый), одна чайная ложка молотой паприки, соль.

Приготовление:
В кастрюле вскипятить пол литра воды, а затем положить туда очищенную и порезанную кольцами луковицу, влить лимонный сок, а также добавить пряности. Далее в кастрюлю выложить филе рыбы и готовить около 10-15 минут, после чего остудить не вынимая из бульона. Остывшее филе порезать на небольшие ломтики.
Четверть оставшегося рыбного бульона процедить, смешать с томатным соком, белым вином и уксусом, добавить соль и другие специи по вкусу, подогреть смесь (но не кипятить) и растворить в ней желатин.
В несколько меленьких или одну большую форму вылить немного томатной смеси, положить форму в холодильник и подождать пока она масса застынет, а после выложить сверху ломтики рыбы, залить оставшейся смесью и держать в холоде до полного застывания.
Готовый томатный холодец переложить из формы на плоское блюдо и украсить свежей зеленью.

Горбуша под шубкой - вкусно и быстро

Все знают о селедке под шубой, но мало кто знает, что шубка "идет" и горбуше! ))) Попробуйте приготовить - Вашим близким понравится это блюдо.

Продукты:
1 небольшая горбуша
1 средняя морковь
1 луковица
по 100 гр сметаны и майонеза
1 помидор
50 гр сыра
соль, перец, хмели-сунели (или другая приправа) петрушка

Приготовление:
Рыбу почистить, отрезать голову, плавники, порезать на кусочки, посолить, поперчить, сбрызнуть лимон соком. Морковь и лук порезать, обжарить до готовности, посолить, поперчить, добавить приправу. Помидоры порезать кружочками (полукольцами). Смешать сметану и майонез, посолить, поперчить, перемешать, половину отложить. Обмакнуть рыбу одной стороной в заливку, выложить в форму для запекания (обмазанной стороной вниз). Натереть сыр, порезать зелень. Смешать с другой частью заливки. Если будет очень густо, разбавить сметаной ( майонезом). На каждый кусочек рыбы класть по ломтику помидора, сверху морковь с луком и заливка. Поставить в разогретую до 180 град духовку на 20 мин. На гарнир можно подать рис.

Рыбная запеканка за 20 минут

Это блюдо - прекрасный быстрый обед. Есть рыбную запеканку можно с отварным картофелем или просто с салатом из любых свежих овощей. Очень вкусно получается. Рекомендую.

Продукты.
 рыба (у меня пикша) 500 г,
морковь 1 шт,
1-2 луковицы,
молоко 200 мл,
2 яйца, соль и специи,
масло растительное для жарки.

 Приготовление. 
Сначала почистим рыбку и порежем ее на порционные кусочки. Посолим и поперчим. Можно сбрызнуть лимоном.Почистим лук и морковь. Лук порезать кубиком, морковь натереть на крупной терке. На масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь.Перемешать, потушить до мягкости, помешивая (можно немного водички добавить). Посолить и посыпать специями.Взбить вилкой молоко с яйцами. По желанию посолить, поперчить.Выложить рыбу в форму, сверху овощи.Залить молочной смесью. Поставить в духовку на 220* до готовности (мин 20-30). Нежная рыбная запеканка готова. 

Скумбрия домашнего копчения в пряностях

Приготовить копченую скумбрию в домашних условиях очень просто. Вот мой любимый и проверенный рецепт. Советую попробовать!

Продукты:
свежемороженая скумбрия: 2-3 шт.
 соль: 4 ст. ложки сахар:
3 ст. ложки черный чай:
5 пакетиков куркумы:
1 ч. ложка жидкий дым:
7 ст. ложек воды:
2х-литровая пластиковая бутылка.

Приготовление:
Скумбрию разморозьте и выпотрошите. Заварите 5 пакетиков чая в 1 литре кипяченой воды, дайте настояться и остудите – это будет основа нашего маринада. Добавьте в нее сахар, соль, куркуму, налейте приправу «жидкий дым» и перемешайте, чтобы жидкость стала однородной, а соль с сахаром полностью растворились. У пластиковой отрежьте горлышко, поместите в нее скумбрию рыбу хвостами вверх и залейте маринадом. Такая рыбка должна провести в холодильнике не менее трех дней, при этом каждые несколько часов ее нужно немного поворачивать, чтобы она промариновалась равномерно. Лучше при этом закрывать верх банки с рыбой фольгой – это защитит Ваш холодильник от неприятного запаха копченой рыбы. Через три дня достаньте скумбрию из банки и обсушите, подвесив за хвостики. Перед подачей на стол разрежьте на порционные кусочки. Такая рыбка отлично сочетается с вареной картошечкой.
9