Картофельные биточки

Для приготовления этого блюда в доме всегда найдется подходящий запас продуктов. Начинка в оригинальном рецепте – это размятые шпроты, смешанные с луком, но в принципе начинка может быть любой.

Ингредиенты: 
баночка шпрот, десять картофелин, одна морковка, одно яйцо, пучок зеленого лука, зелень укропа и петрушки, две столовых ложки сливочного масла, соль, перец и специи для картофеля. Для обжарки нам понадобится растительное масло, для панировки – мука или панировочные сухари.

Приготовление:
Картофель и морковь очистить, нарезать не крупно и сварить до готовности. Воду слить, овощи размять в пюре, добавив в него сливочное масло. Когда пюре немного остынет – вбейте яйцо, можно добавить специи. Посолите и поперчите по вкусу.
Шпроты (без масла) выложите в тарелку, разомните вилочкой. Мелко порубите зелень, зеленый лук и смешайте с размятой рыбой. Если не имеете ничего против репчатого лука – добавьте и его тоже (можно обжарить или добавить сырым).
Сделайте из картофельного пюре шарики, в центре придавите чтобы получилось углубление. Положите чайную ложку начинки, края соедините. Обваляйте в муке или в сухарях (можно специи добавить) и обжарьте на растительном масле до румяного цвета.
К биточкам очень хорошо подходит салат из свежих овощей. Приятного аппетита!

Салат "Салют"

Просто потрясающе вкусный праздничный салатик, который безусловно способен понравиться всем вашим гостям, а также домашним, да и внешний вид блюда тоже получается очень-очень нарядным и красивым!

Ингредиенты:
 одна малосольная сельдь, 100 граммов шампиньонов, одна головка репчатого лука, 150 граммов крабовых палочек, одна свекла среднего размера, два куриных яйца, майонез, растительное масло для жарки, а кроме этого небольшое количество красной и черной икры для оформления салата (ее вполне можно заменить более дешевой белковой икрой).

Приготовление:
Селедку необходимо разделать, освободить от косточек и получившееся филе нарезать некрупными кусочками. Куриные яйца нужно сварить вкрутую и натереть на средней терке. Свеклу отварить в кожуре до готовности, а затем почистить и также натереть. Репчатый лук и шампиньоны измельчить и обжарить на растительном масле до легкой золотистости. Крабовые палочки порезать маленькими кубиками.
Далее салат выкладывается на блюдо слоями в следующем порядке: слой сельди, смесь жаренных грибов и лука, натертые яйца, кубики крабовых палочек и натертая свекла. При этом каждый слой необходимо промазывать немного майонезом, а верх салата смазать более обильно и украсить красной и черной икрой. Готовый салатик убрать на время в холодильник.

Грибной "бифштекс"

Это блюдо понравится любителям грибов. Грибы брать на вкус: крупные шампиньоны, вешенки (тогда использовать целые шляпки, не нарезая на пластинки), но особо хороши в этом блюде белые грибы.
Необходимые продукты: 
500 гр грибов, 200 гр бекона, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, готовая сухая смесь "Прованские травы", черный молотый перец, соль.
Процесс приготовления: 
грибы нарезать вдоль пластинками толщиной в 2-3 мм. Посолить и поперчить. Бекон нарезать полосками. Зубчики чеснока пропустить через пресс.
В сковороде хорошо разогреть 2 столовые ложки оливкового масла, обжарить бекон, посыпать чесноком и 1 столовой ложкой сухих травок. Перемешать. Через пару минут вытащить, переложив на подогреваемое блюдо.
Порциями жарить грибы с двух сторон до золотистого цвета, выкладывая к бекону.
Смешать остаток масла с лимонным соком и полить грибы с беконом. Аккуратно перемешать и сразу подать на стол.

Буженина в тесте - супер рецепт

Удивительно нежное и сочное, к тому же с замечательным ароматом и слегка пряным вкусом запеченное в тесте мясо, которое может быть просто прекрасным блюдом для праздничного угощения для гостей или ваших домашних, которым обязательно придется по вкусу такая мясная закуска! 

Продукты:
 килограмм-полтора свинины,
соль,
черный перец,
кориандр,
 майоран,
 парочка зубчиков чеснока,
две столовых ложки оливкового масла,
одна столовая ложка горчицы и одна чайная ложка жидкого натурального меда,
а также для теста:
около 250-300 граммов муки, половина пачки сливочного масла, 200 граммов сметаны, один яичный желток, одна-две столовых ложки молока, чайная ложка соли и пара горошин душистого перца.
Приготовление:
Свинину промыть в холодной воде и обсушить, после чего щедро натереть солью и остальными указанными специями, нашпиговать внутри чесноком и обжарить на оливковом масле переворачивая и со всех сторон. Далее кусок мяса остудить и смазать горчицей и медом, обернуть плотно фольгой и 60 минут запекать в горячей духовке.
Из масла комнатной температуры, сметаны, муки и соли сделать тесто, которое не должно прилипать к рукам и убрать его на полчаса в холодильник. Завернуть равномерно в тесто остывшее мясо и смазать взбитым с молоком яичным желтком, после чего отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25 минут.Резать следует такую буженину в тесте уже холодной.

Белые шоколадные конфеты с овсяными хлопьями

Замечательный рецепт необыкновенно вкусных конфет, которые очень порадуют ваших домашних сладкоежек и прекрасно подойдут в качестве угощения к чаю - вкусное хрустящее шоколадное лакомство! К тому же рецепт таких конфеток довольно необычен - все уже давно привыкли к печенью приготовленному на основе овсяных хлопьев, но вот делать конфеты используя данный продукт все-таки достаточно необычно...

Ингредиенты: 
одна плитка (100 граммов) белого шоколада (или другой по вашему вкусу),
 30 граммов овсяных хлопьев, а также по одной чайной ложке натурального меда (предпочтительно жидкого) и рома.

Приготовление:
Готовятся такие конфеты очень легко, да и состав их (как указано выше) незамысловатый.
Для начала на сухую сковородку необходимо вылить мед и всыпать к нему овсяные хлопья, после чего жарить их на умеренном огне пока они не зарумянятся. Кстати мед вполне можно заменить сахаром, но в этом случае следует его вначале растопить и уже после добавлять хлопья.
Шоколад растопить на паровой бане, затем немного остудить его и тщательно смешать с подготовленными хлопьями и ромом, после чего разложить массу по формочкам и поставить на 15-20 минут в морозилку, а затем вынуть из формочек.

Теплый салат из копченой скумбрии и картофеля

Теплый салат из копченой скумбрии и  картофеля разнообразит Ваше салатное меню свежим оригинальным вкусом.
Необходимые продукты:
500 гр  розового картофеля,
1 скумбрия холодного копчения,
1 кочан салата радиккио (с фиолетовыми листиками, но можно и айсберг или любой другой),
1 салатная луковица,
Заправка:
7 ст. л.оливкового масла,
2 ст. л. винного уксуса,
1 ст. л. горчицы, молотый черный перец, соль.

Процесс приготовления: 
картофель отварить в мундире, очистить и разрезать пополам.
Копченую скумбрию освободить от кожи и костей, разделить на небольшие кусочки.
Салат порвать руками на крупные куски.
Лук нарезать полукольцами.
Сделать заправку, смешав масло (оставить 1 ст. л.), уксус, горчицу, перец и соль.
Картошку, салат и лук положить в большую кастрюлю, влить заправку и перемешать. Поставить на огонь и прогреть салат на минимуме около минуты, не более.
Выложить салат на подогретое блюдо, сверху разложить кусочки рыбы, аккуратно перемешать и еще сбрызнуть оливковым маслом.

Творожно-тыквенная запеканка

Все знают, что тыква уникально полезна для здоровья. Однако не все умеют готовить из нее вкусные блюда. Рекомендую проверенный рецепт вкусной запеканки.
Ингредиенты:
 500 гр творога, 500 гр тыквы, 3 яйца, 3 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки манной крупы, полстакана молока, 2 столовые ложки мёда, 1 столовая ложка сливочного масла, щепотка корицы, соль.
Приготовление:
тыкву очистить от кожуры и семян, порезать небольшими кубиками (можно и натереть). Залить молоком, довести до кипения, добавить 1 столовую ложку меда и варить при минимальном нагреве 15 минут, следя, чтобы тыква не разварилась.
Вылить молоко в творог, всыпать манную крупу, корицу и сахар, перемешать. Добавлять порциями тыкву, перемешивая. Яйца взбить венчиком с щепоткой соли, соединить с творожной массой и вылить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
Выпекать полчаса в заранее нагретой до 180С духовке. Горячую запеканку полить медом, распределив по всей поверхности.

Апельсиновый желейный торт без выпечки

Предлагаю рецепт совсем несложного в приготовлении и не требующего выпечки тортика, который тем не менее получится просто потрясающим на вкус, с легким апельсиновым акцентом и очень понравится всем любителям желе, ведь готовится этот замечательный десерт как раз на его основе.

Ингредиенты: 
700 граммов сметаны (жирностью 20 и более процентов), 25 граммов быстрорастворимого желатина, вода, один стакан сахарного песка, пакетик ванильного сахара, 300 граммов сладкого крекера с маком (подойдет также и другой вид сладких крекеров), один пакетик готового апельсинового желе и один-два апельсина.

Приготовление:
Готовое желе нужно приготовить согласно инструкции, остудить и вылить на дно подходящей формы, после чего выложить в него (пока желе еще не застыло) очищенные и нарезанные кружочками апельсины и отправить все это на холод до застывания.
Желатин следует замочить и затем растворить в небольшом количестве горячей воды (нужно примерно 150 миллилитров воды). Сладкий крекер необходимо поломать на небольшие кусочки.
Сметану надо смешать с сахаром и ванильным сахаром, хорошенько взбить смесь, смешать с кусочками крекера и остывшей смесью воды и желатина и снова тщательно перемешать. Затем полученную сметанную массу следует вылить в форму на уже застывшее апельсиновое желе и снова отправить на холод.
Когда десерт полностью застынет, его надо выложить из формы на большое блюдо и порционо нарезать.

Холодец из рыбы в томате

Такой необыкновенный холодец можно приготовить к любому празднику. Это блюдо станет оригинальным угощением и весьма удивит как ваших гостей, так и домочадцев своих необычным и очень нарядным видом - холодец-то томатный, вот и получается красного томатного цвета, и потрясающим вкусом!

Ингредиенты:
 400 граммов рыбного филе (подойдет как морская, так и речная рыба - в зависимости от ваших вкусов), одна головка репчатого лука, один стакан томатного сока, вода, три столовых ложки сока лимона, половина стакана белого столового вина, одна столовая ложка уксуса, 10 пластинок желатина, лавровый лист, перец горошком (лучше белый), одна чайная ложка молотой паприки, соль.

Приготовление:
В кастрюле вскипятить пол литра воды, а затем положить туда очищенную и порезанную кольцами луковицу, влить лимонный сок, а также добавить пряности. Далее в кастрюлю выложить филе рыбы и готовить около 10-15 минут, после чего остудить не вынимая из бульона. Остывшее филе порезать на небольшие ломтики.
Четверть оставшегося рыбного бульона процедить, смешать с томатным соком, белым вином и уксусом, добавить соль и другие специи по вкусу, подогреть смесь (но не кипятить) и растворить в ней желатин.
В несколько меленьких или одну большую форму вылить немного томатной смеси, положить форму в холодильник и подождать пока она масса застынет, а после выложить сверху ломтики рыбы, залить оставшейся смесью и держать в холоде до полного застывания.
Готовый томатный холодец переложить из формы на плоское блюдо и украсить свежей зеленью.